Інгредієнти
- Свиняча грудинка (цілий шматок 1–1,2 кг)
- Шпинат – 200–250 г (свіжий або заморожений)
- Твердий сир – 150–200 г
- Часник – 2–3 зубчики
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Олія – 1–2 ст. л.
- Гірчиця (за бажанням) – 1 ст. л.
👩🍳 Приготування
1️⃣ Підготовка м’яса
- Грудинку розрізати “книжкою”, не дорізаючи до кінця.
- Злегка відбити.
- Натерти сіллю, перцем, паприкою та гірчицею.
- Дати промаринуватися 30–60 хвилин.
2️⃣ Начинка
- Шпинат злегка протушити 2–3 хвилини (якщо заморожений – відтиснути зайву рідину!).
- Додати подрібнений часник.
- Сир натерти на тертці або нарізати пластинами.
3️⃣ Формування
- Викласти шпинат рівним шаром.
- Зверху – сир.
- Щільно скрутити рулетом.
- Перев’язати кулінарною ниткою або зафіксувати зубочистками.
🔥 Як зробити грудинку максимально соковитою
✔ Запікати спочатку під фольгою (180°C – 45 хвилин).
✔ Потім відкрити фольгу й допекти ще 20–25 хвилин до рум’яної скоринки.
✔ Після духовки ОБОВ’ЯЗКОВО дати “відпочити” 15 хвилин під фольгою – тоді соки не витечуть.
✔ Не пересушити – внутрішня температура 75–80°C.
🍽 Подача
Нарізати після охолодження — тоді шматочки будуть акуратні, а сир красиво тягнутиметься.
Ідеально смакує з картоплею, салатом або як холодна закуска.